Première étape de l'odyssée culinaire de James : un petit tour sur le continent asiatique. Il va réinterpréter à la sauce britannique des recettes traditionnelles avec des ingrédients pour le moins inattendus, sous le regard vigilant de Nikki, sa bonne fée du placard, conseillère en économie domestique.

Pour préparer cet épisode, James s'est prêté de façon tout à fait désintéressée à 40 ans de repérage dans les pubs locaux. Une pinte à la main, il prépare pour Nikki un steak parfait, réinterprète avec brio la recette de la tourte et s'adonne à ce que les Britanniques font encore de mieux: le vandalisme.

À l'appel de la Méditerranée, James plonge la tête la première dans le monde savoureux des pâtes. Avec Nikki, sa conseillère en économie domestique (quand elle n'est pas dans le placard), il s'attaque aux grands classiques italiens, plus ou moins traditionnels. D'antiques gadgets de cuisine aux grands débats sur les carbonara, James part à l'aventure un verre (une bouteille) de chianti à la main.

Star de la cuisine indienne et chouchou des Britanniques, le curry est au cœur du festin que James a entrepris de mitonner : kheema à l'agneau, dahl, chapatis et raïta minute. Notre cuistot en herbe saura-t-il impressionner Nikki, sa conseillère en économie domestique, par sa maîtrise "Delhi"-cate des épices ?

James s'attaque à la pâtisserie. Gâteau Victoria, custard (qui n'est pas une vulgaire crème anglaise) et crumble sont au menu. Avec l'aide de Nikki, c'est une réussite sur toute la ligne, du somptueux gâteau Vitoria au très british Spotted Dick.

Souvent décrit comme le repas le plus important de la journée avant la pause café, un bon petit déjeuner vous maintiendra en forme olympique. James en est la preuve vivante. Dans cet épisode, il réussit parfaitement un grand classique du Moyen-Orient, mais fait un carnage avec une spécialité britannique. À son grand dam, des mouillettes à l'avocat révèlent le hipster en lui.

James conclut son odyssée culinaire en relevant le plus grand de tous les défis : le poulet rôti du dimanche. Refusant de céder aux trucages et autres raccourcis qu'offre la télévision et ayant promis à l'équipe le repas du midi, James et Nikki se lancent dans une course contre la montre pour dresser la table à temps. Au menu: poulet, pomme de terre, choux… et réflexions philosophiques.

James met la barre très haut en s’attaquant à des classiques tout droit venus de France, le berceau de la grande cuisine. Un menu aux petits oignons avec un coq très chic et des croques de choc.

James met ses talents culinaires à l’épreuve en se frottant à l’univers délicat et raffiné de la cuisine japonaise. Au menu, curry katsu, tempuras de légumes et temakis, mais si James s’avère étonnamment habile avec un couteau, il se révèle moins à l’aise avec un rouleau à pâtisserie.

Les années 70 sont au menu et James est dans son élément, prêt à revisiter les classiques de l’époque. Vol-au-vent, bœuf Stroganov, hérissons au fromage et crêpes Suzette sont de la partie et le cidre coule à flots.

James explore la richesse de la cuisine végan et découvre de délicieuses recettes qui convertiraient n’importe quel carnivore. De savoureux burgers sans bœuf et un hachis sans mouton font saliver l’équipe, tandis qu’un sauté de tofu fait monter la température.

La bière coule à flots et les saucisses pleuvent alors que James découvre les merveilles de la cuisine allemande. De la currywurst et la choucroute aux incontournables bretzels, en passant par un imprononçable dessert à la pomme de terre et à la prune, James (et Nikki) vous révéleront à quel point cette cuisine peut être délicieuse.

Quoi de mieux pour fêter l’arrivée de l’été qu’une succulente sélection de recettes emblématiques des pique-niques ? Des friands à la saucisse géants aux scones en forme d’animaux, en passant par les scotch eggs et le poulet mariné, tous les ingrédients sont réunis pour un festin à la fraîche. À part le beau temps, bien sûr.

James a fait le tour du monde, mais il n’est jamais allé au Mexique. Il lui faudra rassembler tous ses talents culinaires pour réaliser un chili con carne d’exception, de savoureux tacos et un classique de la cuisine latino-américaine, originaire du Portugal et d’Espagne, les churros au chocolat.