Gordon rencontre les 22 détenus qui ont manifesté de l'intérêt pour son projet. Il va tenter de rallier à sa cause des cambrioleurs, des voleurs et des dealers. Ils sont pleins de bonne volonté mais aucun d'entre eux ne sait cuisiner. L'épreuve des œufs brouillés est un fiasco mais l'atelier cupcakes va révéler certains talents ! Après cela, Gordon sélectionne 12 « bad boys » pour sa brigade de choc, qui va cuisiner pour les 800 détenus !

Après avoir franchi six points de contrôle, Gordon arrive enfin en cuisine. Les choses sérieuses commencent ! Les détenus apprennent à faire du pain, des gâteaux, des tartes et à travailler en équipe ! Mais entre certains prisonniers, la tension monte et les plus agressifs doivent quitter la cuisine… Pour lancer l'affaire et convaincre ses concitoyens, Gordon doit trouver des recettes vendeuses. C'est la naissance de la « Bad Boys Bakery » !

Fort du succès des cupcakes et des tartes, Gordon passe à la vitesse supérieure. Il veut transformer la « Bad Boys Bakery » en une entreprise lucrative. Pour cela, il doit élargir la gamme de produits et proposer un véritable service traiteur.

Après six mois passés à lutter contre le système et à former les détenus, la « Bad Boys Bakery » a enfin un produit phare qu'elle peut produire et distribuer en grande quantité, son fameux gâteau au citron !